|
|
Ballotine Van Warme Oesters Met Spinazie
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Feestmaaltijd
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
24 Oleron oesters : 24 verse spinazieblaadjes - 1 citroen - 150 gr koude boter in klontjes - 3 sjalotten - 1 dl droge witte wijn.
Voorbereiding:
Open de oesters, haal ze uit hun schelp en leg ze in een vergiet boven een bakje om het sap op te vangen. Dompel de spinazieblaadjes kort in ziedend water en spreid ze vervolgens uit op een doek. Rol in elk blaadje een oester. Stop de aldus verkregen pakjes of ?ballotines? in de holle schelpen, die u naast elkaar in een ovenschotel heeft gelegd.
Bereidingswijze:
Bereid de saus : snijd de sjalotten fijn en doe ze in een pan. Leng aan met 4 eetlepels oestersap en de wijn, en laat voor de helft inkoken. Klop op met boter en breng op smaak met peper (geen zout). Schep op elke oester een lepel saus. Laat een paar minuten gratineren onder de ovengrill.
|
|
|